Myoglobin thực vật: Nỗ lực biến cây ăn được thành nguồn protein giống thịt
Các nhà khoa học đã biến xà lách và cây thuốc lá thành nguồn sản xuất myoglobin bằng cách chèn gen vào lục lạp, đạt hàm lượng protein đáng kể và mở ra hướng mới cho thịt thay thế. Tuy nhiên, tỷ lệ liên kết heme và các yêu cầu an toàn vẫn là thách thức lớn.